Buon Venerdì Cari Amici, oggi ricetta ispanica ed a fare da protagonista il nostro Eccelsa – Fiano, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un attento processo di vinificazione, dalla soffice spremitura passa alla fermentazione e maturazione in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino piuttosto longevo grazie alla sua struttura ed acidità che può dare il massimo fino a 3 anni dall’imbottigliamento. Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini al palato sprigiona intensi profumi di frutta esprimendo sapore morbido e particolarmente vivace.
Abbinamento gastronomico con la “Paella de Marisco”, uno dei vanti della cucina spagnola. In realtà non esiste una ricetta certificata ma tante varianti che cambiano a seconda della disponibilità degli ingredienti e delle tradizioni di ciascuna famiglia. La parola “marisco” significa mollusco e definisce subito quali sono le fondamenta di questo piatto, noi abbiamo scelto di realizzarlo con: cozze, scampi, vongole, riso, sale, pepe, aglio, peperoni, passata di pomodoro, piselli verdi, e olio extravergine di oliva “Martina Grandi Oli”.
