Buon Sabato Amici, oggi vi presentiamo il nostro Eccelsa – Negroamaro Rosato, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un tradizionale processo di vinificazione, caratterizzato da una macerazione di 15 – 18 ore affinchè possa raggiungere il tipico colore corallo e la giusta tonalità, dopo di che passa in fermentazione e maturazione in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino fresco ed elegante che sprigiona un sapore asciutto, pieno e vellutato con leggere note aromatiche.
L’abbinamento gastronomico odierno è con gli Spaghetti alla Carbonara, piatto tipico della cucina romana a cui la maggior parte di voi abbina un vino bianco secco ma che si sposa egregiamente anche con diversi rosati come il nostro. Viene realizzato in semplici passi, ma occorre avere gli ingredienti necessari: spaghetti, tuorli di uova, sale, pepe nero, guanciale e pecorino romano. Alla ricetta originale abbiamo aggiunto un pizzico di cipolla e un filo d’olio extravergine d’oliva “Martina Grandi Oli” per rendere il tutto ancora più speciale.
