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Pasta al Forno

Abbinamenti culinari

Buongiorno Cari Amici, oggi pubblichiamo un abbinamento gastronomico sostanzioso. Protagonista il nostro Eccelsa – Primitivo, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un attento processo di vinificazione, dalla macerazione delle uve diraspate alla fermentazione a temperatura controllata con successiva fermentazione malolattica, affinamento in acciaio per finire all’imbottigliamento. E’ un vino di colore rosso rubino dal profumo ampio e persistente. Al palato esprime sapori caldi e vellutati.
Pasta al Forno è un primo piatto gustoso e ricco tipico della cucina italiana. Una ricetta classica che noi abbiamo rivisitato egregiamente con i seguenti ingredienti: rigatoni, passata di pomodoro, besciamella, sale, pepe, cipolla, uova, parmigiano, mozzarella, mortadella, macinato di carne e olio extravergine di oliva “Martina Grandi Oli”.

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Pasta alla Crema di Broccoli

Abbinamenti culinari

Buonasera amici, abbinamento gastronomico con il nostro Eccelsa – Negroamaro Rosato, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un tradizionale processo di vinificazione, caratterizzato da una macerazione di 15 – 18 ore affinchè possa raggiungere il tipico colore corallo e la giusta tonalità, dopo di che passa in fermentazione e maturazione in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino fresco ed elegante che sprigiona un sapore asciutto, pieno e vellutato con leggere note aromatiche.
Pasta alla crema di broccoli è un primo piatto gustoso e molto economico, realizzato con semplici ingredienti: pasta, broccoli, sale, pepe, formaggio fuso, aglio, olio extravergine d’oliva “Martina Grandi Oli” e grana padano.

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Pasta Fresca al Pomodoro e Cacioricotta

Abbinamenti culinari

Buongiorno Amici, oggi protagonista il nostro Eccelsa – Negroamaro, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un attento processo di vinificazione, caratterizzato da una fermentazione a temperatura controllata con macerazione di circa 10 giorni, affinamento in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino di colore rosso intenso con riflessi violacei dall’aroma caratteristico, corposo e gradevole. Al palato sprigiona intensi profumi di frutta rossa esprimendo sapore caldo e vellutato.
L’abbinamento gastronomico è un primo piatto tipico della cucina pugliese, Pasta Fresca al Pomodoro e Cacioricotta, piatto semplice, genuino e appetitoso. La preparazione è davvero elementare e la buona riuscita della ricetta è legata quasi esclusivamente alla scelta dei pochi ingredienti: pasta fresca, sale, pepe, olio extravergine di oliva “Martina Grandi Oli”, cipolla, passata di pomodoro e cacioricotta.

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